Comment réussir le tajine parfait ?

meilleur tajine

Le tajine est un mot qui désigne à la fois un plat oriental et un ustensile de cuisine utilisé pour sa cuisson. Pour réussir la recette, il est indispensable de respecter certaines règles essentielles. En effet, il n’est pas toujours simple de concevoir le plat parfait. Voici quelques astuces qui augmentent cependant les chances d’y arriver.

Trouver le bon plat à tajine

On dit souvent qu’un grand chef a besoin de bons équipements. Il en est de même pour le tajine. Si l’on veut faire un bon tajine, il faut trouver le bon plat. Pour cela, il faut prendre en compte :

  • Le matériau de conception ;
  • La capacité de l’ustensile ;
  • La profondeur de celui-ci ;
  • La possibilité de l’utiliser sur tous les types de feux ;
  • L’absence de sortie pour la vapeur.

Ces détails ont une grande importance au moment de la préparation du repas. À ceux-ci peuvent s’ajouter l’esthétique, le prix et bien d’autres facteurs, mais selon les préférences de chacun.

Choisir la bonne recette pour la cuisson

À l’origine, le tajine est un plat marocain et il existe une recette traditionnelle. Mais, avec les années, les ingrédients ont évolué et les méthodes de préparations aussi. Le plat traditionnel contenait toujours du poisson, de la viande et bien d’autres. Aujourd’hui, par contre, il existe :

  • Le tajine traditionnel ;
  • Le tajine tunisien ;
  • Le tajine végétarien.

Évidemment, en fonction des goûts, il est possible d’utiliser du poulet ou de l’agneau et des fruits secs pour un goût sucré salé. Il est donc essentiel de sélectionner avec soin la recette de préparation que l’on veut utiliser pour réussir le plat.

Bien maîtriser sa recette de cuisson

Choisir correctement sa recette ne suffit pas à faire un bon tajine. Il faut absolument savoir la réaliser. Avec ce plat, il suffit d’un mauvais dosage pour tout gâcher. Il faudra respecter les différentes proportions de :

  • Légumes ;
  • Épices ;
  • Fruits secs.

Il faut aussi éviter d’ouvrir le plat avant la fin de la cuisson et il est essentiel de respecter les temps nécessaires. La température de cuisson a également un rôle crucial à jouer, au même titre que la fraîcheur des ingrédients.

Réussir le tajine parfait demande de la méthode et de la concentration. Investir dans les bons instruments et les bons ingrédients est important. Mais, savoir exactement ce que l’on veut et maîtriser la méthode à utiliser importe aussi. En utilisant ces astuces, il est aisé de se régaler avec un bon tajine.

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