Escalopes de veau Corfou

corfou

Comme j’ai vu que les recettes de cuisine grecque avaient un franc suces, tant auprès de ma moitie qui les mange, que de vous qui les lisez, j’ai fait un nouveau test hier soir et ma fois cailletait délicieux. Je vous livre donc aujourd’hui la recette des escalopes de veau a la mode de Corfou :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de veau fines
  • 1 oignon hache
  • 3 gousses d’ail hachées fines
  • 1 feuille de laurier
  • 40 g de farine
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1/2 citron presse
  • 45 cl de bouillon de volaille
  • persil plat frais
  • huile d’olive (5 cuillères)
  • sel et poivre

Préparation

Passez vos escalopes dans la farine, poivrez et salez les et faites les dorer a feu doux dans une poêle avec la moitie de l’huile d’olive. Une fois bien dorees, réservez les dans une cocotte. Faites revenir vos oignons dans la même poelle avec le reste de l’huile d’olive et le laurier. Quand les oignons blondissent ajoutez l’ail hachee. Quand le parfum de l’ail commence a exhaler, ajouter le vin blanc et le jus de citron. Portez a ébullition en grattant bien le fond de la poele pour incorporer les sediments du jus de viande et rajoutez le bouillon. Attendez que l’ebullition reprenne et retirez du feu. Versez le jus dans la cocotte, ajoutez le persil hache et laissez reduire a feu doux 45 minutes.
Vous pouvez les servir avec des legumes verts ou des pommes de terres que vous ferez cuire dans le jus de la cocotte.
Degustez avec un vin blanc sec, un Nikteri par exemple c’est un delice.

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