Lait au rooïbos cacaoté

cacao

Voici la recette du produit que j’ai envoyé pour le groupe 1 du swap européen organisé sur le forum des Plaisirs de Kimitsu. A l’origine, je voulais personnaliser mon produit selon ses destinataires, et puis une fois la batche prête je n’ai plus osé ajouter HE ou fragrances pour ne pas dénaturer l’odeur de ce lait. Le secret, c’est d’utiliser un beurre de cacao très parfumé histoire de profiter pleinement d’une odeur naturellement gourmande 🙂

Ingrédients (pour environ 100ml de produit)


Phase aqueuse
– 90,85g d’infusion de rooïbos
– 1g de gomme d’adragante

Phase huileuse
– 17,25g de beurre de cacao
– 3,45g d’acide stéarique
– 3,45g de cire émulsifiante

Autres
– 0,46g de Germall Plus

Préparation

  • 1/ Faites bouillir l’eau et laissez infuser le rooïbos.
  • 2/ Pendant ce temps, faites fondre la phase huileuse en douceur au micro-ondes ou au bain-marie.
  • 3/ Retirez le sachet de rooïbos, et ajoutez à l’infusion la gomme d’adragante. Mélangez au mixer plongeant.
  • 4/ Ajoutez la phase huileuse en mélangeant au fouet à main (oh, un peu d’huile de coude ne fait de mal à personne, et même avec une batche de plus d’un litre l’émulsion prend tout de suite :P)
  • 5/ Quand la température du lait est inférieure à 40°C, ajoutez le Germall Plus et mettre en pot.

Note


J’ai arrondi la quantité de gomme d’adragante à 1g pour 100g d’infusion. Donc dans la règle de 3 pour recalculer la recette, ne la prenez pas en compte et ajustez une fois que vous avez toutes les quantités 😉

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